【食品メーカー】芽が出たじゃがいもを何かに使えませんか？

じゃがいもに限らず、さつまいも、にんじんなど、大量に芽が出てしまうことがあります。何か商品化できたり、使い道はあるのでしょうか？捨てるには勿体無いなと感じています。宜しくお願いいたします。