工程ごとに動画がある細かいレシピサイト

レシピを呼んでいると「乱切りに」「ひとつまみ」「焦げ目がついたら」というような、
あいまいな表現があります。
作る前に見ていると納得するんですが、いざ作りはじめると詰まることがあります。
にんじんの細い部分から始めた乱切りは太い部分ではどうしたらいいんだ？
焦げ目ってどのくらい？
ひとつまみってどのくらい？・・・など

動画サイトのレシピは参考になりますが、工程ごとに区切ってくれるものもあれば、
細かい内容は省略していたり様々です。
初心者にもわかりやすく、工程ごとにみられるレシピ動画ってないでしょうか。
あとは、文字だけのレシピサイトも素晴らしいのですが、
再現したときに動画を取って補足できるようなものがあると嬉しいです。