豆腐でできたお米の代用品

糖質制限やダイエットをしているとき、カレーライスや丼ものを食べたくなります。
こんにゃく米やカリフラワーライスなどの代用品も、よく見かけるようになりました。
豆腐をお米の代用品にするレシピは沢山見かけるのですが、商品は見かけません。
潰して炒めるだけなので簡単に出来ますが、おからパウダーと混ぜたり高野豆腐を入れてみたりしてお米の食感に近づけようとしますがなかなか難しいです。
お米の代用品になってたんぱく質が摂取できる、豆腐米が商品化されて欲しいです。
豆腐は賞味期限が短いので、賞味期限切れのものを上手に活用できたりするといいなと思います。